sábado, 22 de marzo de 2014

Bares y Fondas de Antaño

El Centro Histórico fue declarado Patrimonio Nacional, ocupado en gran parte por casas antiguas  y edificios con distintas construcciones arquitectónicas, pero también al dar un paseo en  cada rincón de nuestro centro histórico podemos disfrutar de lugares que usamos los chapines para pasar ratos alegres  con los amigos, familiares,  para celebrar algún cumpleaños o para quitar el estrés que nos deja el arduo trabajo que desempeñamos día con día,   estos famosos lugares los conocemos como  “bares o fondas” aquí podemos encontrar distintas bebidas alcohólicas y platillos exquisitos y típicos de nuestro país o platillos y bebidas que son la especialidad de la casa , es increíble que algunos bares sigan recibiendo a generación tras generación  y nunca perdiendo su estilo ,   a continuación podemos observar algunos  que a pesar del transcurso de los años y dificultades de la vida siguen abriendo las puertas para todo publico .  



Tustepito Café Bar y restaurante


fue fundado en 1964  y al transcurrir los años tustepito sufrió diferentes cambios de administración pero siempre manteniendo su estilo y sabor que le dan a sus platillos o bebidas , hace 2 años  tuvieron una remodelación más moderna y atractiva para esperar a los chapines del buen gusto , es visitado por todo tipo de gente, ante todo los bohemios y gente que le gustaba la música.

Las comidas especiales de la casa  son los toritos y miche ladas, la actual  dirección es 6ª calle 3-42 zona 1, los menús tienen precios accesibles en donde venden comidas típicas que es la parte principal carne a la parrilla y el trago especial es la Florecita de Barranco













El Portalito


Fue fundado en 1932 que es el restaurante más antiguo de Guatemala, Ubicado en el Portal del comercio en la zona1 capitalina, ha dado la bienvenida a gente chapina y a extranjeros con una excelente atención , música al gusto del público y la infaltable  marimba,  el portalito nos espera con su famosa “Chibola” es una copa con deliciosa cerveza  y las más exquisitas bocas típicas, Sus paredes legendarios han sido testigos de animales tertulias entre políticos, empresarios, burócratas, artistas, estudiantes, amigos, parejas y familias.

Han transcurrido ocho décadas desde que abrió sus puertas y muchos de quienes ahora lo visitan acudieron por primera vez de la mano de su padre o su abuelo.

En el portal se disfruta, se bebe y se come tan bien como siempre y aunque pareciera haberse detenido en el tiempo en “El portal” se sigue haciendo historia y se hacen vivos los recuerdos.


















Bar y Restaurante Granada


Se fundó en los años 50 siguen con los mismos propietarios , al inicio fundaron el conocidísimo bar  el Portalito y lo venden  a la Familia Chávez, hay mucho que decir sobre este entrañable lugar, Hasta la fecha es un lugar frecuentado por algunos políticos y dirigentes populares, lo reconstruyeron en el terremoto, los muebles que utilizan  tienen más de 50 años de antigüedad, los horarios de atención son de 11:30am a 9:30pm de Lunes a Sábado, Los Viernes son de 11:30am a 12:00pm El trago principal es el Insuperable ya que contiene varios tipos de licores, Ofrecen comidas típicas, Churrascos, Boquitas como tiras, Chuchitos, Tostadas, Revolcado, se Ubica en la 1era Calle 4-54 zona 2 capitalina, celebran cada aniversario la 2da semana de Diciembre en donde celebran 3 días con música de los años 60, música en vivo y la marimba.








Café Literario Calabria


Fundado el 2 de diciembre de 2011, ya que antes era una librería y cafetería de antaño que aperturaron en el año 1967 , la especialidad de la casa son los cafés, sándwiches y chocolates, el platillo principal es el sándwiches de hilachas, el punto tiene arquitectura del renacimiento español, adentro del café se aprecia todo tipo de cuadros de objetos y principalmente pinturas que ya llevan más de 50 años de antigüedad, es un lugar con buen ambiente, tranquilo donde se pueden tomar un café y leer un buen libro algo que es muy interesante que cuenta con el balcón más grande del centro histórico.










Jack Places


Es una idea traída de los estados unidos fundado por Jack Daniels, tienen 5 años de  haber apertura do en la zona 1 este cuenta con sucursales que tienen mucho mas, en zona 11 majadas  zona 18 en los álamos, y principal mente el de la 9calle de la zona 1, este lugar se basa en su especialidad  los whiskys y de allí se desprende su nombre.   

El platillo de mayor consumo  es el Jack Plater que contiene: Alitas, Aros de Cebolla, Carnes de Res o de Cerdo, La salsa Jack Daniels es Dulce contiene barbacoa con un toque con whisky. Pueden conseguir todo tipo de tragos o con el famoso tarro de cerveza de Barril.

los Horarios son de Martes a Sábado de 11am hasta las 12 de la noche y Domingos y Lunes de 10am hasta las 11pm.










La esquina Jazz Café


Dirección: 6 avenida 0-15 zona 1 , tienen 1 año de haber  apertura ,la  inauguración fue el  4 de marzo del 2013,  El bar y  restaurante se basa el Jazz y el arte abstracto, tiene arquitectura de ataño mezclado con el tiempo moderno, su especialidad son las pizzas y pastas.

Su trago especial es: I get Chet es un smooth de néctar de azúcar reposada en frutas fermentadas, en el punto se puede apreciar las calle de la zona 1, un buen ambiente con música jazz, todo tipo de bebidas y cafés y de comidas italianas.















jueves, 27 de febrero de 2014

miércoles, 26 de febrero de 2014

Paisaje Urbano











Shucos




-¿De qué lo va querer? Le ofrezco de salchicha, longaniza, chorizo, salami, tocino, carne.

-Le ofrezco el          trasmetro      y          el transurbano…

Y así nos recibió Tomás Suitol, quien
 prepara los famosos shucos en el área 
donde se encuentra el Liceo Guatemala
 desde hace ya 10 años.

“Empecé sirviendo y atendiendo a la
 gente, y ahora soy el chef, nos cuenta.
 Se venden de 50 a 75 shucos diarios, y
 los que más piden son los de longaniza. 
Pero aquí se le sirve al cliente lo que 
quiera, y eso es lo importante, porque la
 competencia es dura, pero eso hace la
 diferencia, el atender bien al cliente y el
 sabor de los shucos".

Don Tomás trabaja en “Mister shuco el chino”, y como es costumbre tienen a un encargado; también llamados“jaladores” o “piratas”, al acercarse a las calles del liceo en carro o caminando es común que te inviten a pasar a cualquiera de los restaurantes, “gana el que se ponga más las pilas”.




Luego nos trasladamos al restaurante “del liceo”, siempre en la misma área,  y al entrar nos sorprendió ver a Hilda Danilettee, quien es de las pocas mujeres en el negocio, -la necesidad me trajo aquí, porque cuesta mucho conseguir trabajo, nos relata. Ella funge como chef y de ayudante  tiene a Rolando, un joven de 17 años, quien atiende a los clientes. "Es difícil al principio atender a todos, pero con el tiempo uno agarra practica”, lleva cinco años en el negocio.













¿Cómo iniciaron?

Esta tradición comenzó con Francisco Ramos, quien instaló una carretilla de “hot dogs ejecutivos” a la que bautizó con su apodo, “El Chino”, a la entrada de la iglesia Yurrita, porque la mayoría de sus clientes eran hombres de traje y corbata que trabajaban en el sector.
Éstos llegaban atraídos por el precio accesible, la rapidez y los sabrosos pirujos (panes) con aguacate y salchicha, tan diferentes de los tradicionales emparedados. El toque chapín del guacamol se convirtió en el secreto de su éxito. Desde entonces, la esquina de la 10ª. Av. y ruta 7 del Cantón Exposición, zona 4, así como las aledañas, ya no fueron las mismas.
 
Don Francisco, al darse cuenta de que el negocio prosperaba, lo fue extendiendo hacia otros lugares del sector, hasta llegar a la esquina del Liceo Guatemala, donde a la hora de salida de clases, al mediodía, los alumnos se amontonaban para pedir un “shuco”.

Según le contaron a Elvis Gómez, el curioso nombre de estos panes proviene del ingenio popular chapín. Al notar la manipulación poco higiénica de los ingredientes en aquellos primeros tiempos, los guatemaltecos comenzaron a llamarlos “shucos”, vocablo que según el Diccionario de Guatemaltequismos de Sergio Morales Pellecer significa sucioSu descripción es: En descomposición. Mientras que en la capital esta palabra designa a un pan con salchicha y guacamol. (2002: 105).
 
 



Y es que ya sea que uno pase por la zona 4, 1, 2… o más bien, por donde sea que uno pase, no es extraño encontrarse con una carreta de shucos en las esquinas, estas forman parte de nuestras calles y se han convertido en parte de nuestro paisaje urbano.
























































Algunos datos ...
 
 La mayoría de negocios cuentan con patrocinadores ¨Coca-Cola¨ o ¨Pepsi¨.
 La mayoría de los entrevistados no saben de dónde proviene la palabra ¨Shuco¨.
Los nombres de los diferentes shucos, varían según la originalidad de cada negocio.
La mayoría de los entrevistados conoce las leyes de sanidad impuestas por el ministerio de salud.
El más vendido de los productos es la  longaniza  y el chorizo, la  salchicha  no es muy  vendida en algunos de los puestos.
Costo de una carreta de shucos es de Q1,500.00 aproximadamente.
 
 Algunas de las carretillas de shucos participan en eventos como conciertos, quince años entre otras celebraciones y para ello deben pagar un mes antes Q.100.00 al organizador del evento.
 
Para que las carretillas de shucos puedan estar en las calles, deben cancelar un impuesto al Ministerio de Salud, correspondiente a la cantidad de Q75.00 al mes para el derecho de colocar la carretilla en el lugar sin ningún problema.


















































 Investigación: Mandy Martínez / Steffy Rizo / Mauricio Soto / Bryan Velásquez
Fotografía: Mauricio Soto / Steffy Rizo
Redacción: Steffy Rizo / Jessica Moran